导读：厨师学校指的是有计划有组织的进行厨师职业技能培训的学校,以培训初级厨师(五级),中级厨师(四级),高级厨师(三级),烹调 *** (二级),烹调高级 *** (一级)为主。泉州南洋厨师学校是国家劳动部门批准成立专业性强、规模大的一所中、高级技术培训学校
厨师学校指的是有计划有组织的进行厨师职业技能培训的学校,以培训初级厨师(五级),中级厨师(四级),高级厨师(三级),烹调 *** (二级),烹调高级 *** (一级)为主。泉州南洋厨师学校是国家劳动部门批准成立专业性强、规模大的一所中、高级技术培训学校。是国家职业资格（技术等级）培训基地，是泉州市人力资源和社会保障局指定为“定点农村劳动力转移培训基地”、“农民工技能提升培训基地”，并连续多次被评为市级办学“先进单位”荣誉称号。学校位于泉州市区南俊路承天巷，与市文化宫毗邻，地理位置优越，交通便捷。拥有大型厨师实践操作室和大型实习基地, 专业设置1年制大厨精英班；半年制厨师全能班；2个月初、中级厨师班；烹饪与酒店管理中专班；川、湘菜班；闽、粤菜班；泉州小吃班；沙县小吃培训班；泉州牛肉小吃班；卤料、烧烤班；泉州中、西式面点班；泉州公共营养师班；泉州果蔬雕刻班；泉州家庭厨艺班；西餐；泉州厨师出国特训班。学校配备先进齐全的设备数百套。师资力量雄厚、教学任课由多年实践和教学经验的国家职业技能鉴定评委考评员与星级酒店总厨执教。 作为一所专业学校，学校实行完善的管理制度、准军事化管理，公益性收费，使学生安心、家长放心。学校长期与上百家星级酒店建立校企联办，定单式培养，以确保解决学生100%高薪就业。让学生学有所成，学以致用。 专业设置（厨师）：1年制大厨精英班；半年制厨师全能班；2个月初、中级厨师班；3年制烹饪与酒店管理中专班；1个月川、湘菜班；1个月闽、粤菜班；快餐班；厨师出国特训班等。专业设置（小吃）：泉州小吃班；沙县小吃培训班；牛肉小吃培训班；卤料班；烧烤班；重庆烤鱼班；火锅、卤水班；闽南煎包面线糊班；沙嗲面班；沙茶面班；杂酱面班；重庆酸辣粉班；盐焗鸡、咸水鸭班；大排档班；特色面条班；香煎豆腐班；龙岩泡鸭爪班；港式水晶凤爪班；中、西式面点班；四川泡菜班；公共营养师班；果蔬雕刻班；家庭厨艺班；西餐班等。《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等。基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。热菜部分：讲授闽、湘、川、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。综合部分：传授卤菜、凉菜 *** 及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。面点部分：中式及西式时尚流行面点。 1世界烹饪流派2 中国菜的发展历史及特点3 中国菜肴的流派4 烹饪原料理论知识5 烹调技术之刀工 刀法 刀口6 熟悉常见刀具的作用7 刀墩的保养 刀具的磨制8 烹调技术实际操作 各种刀法的练习9 个人卫生。食品安全卫生及食物中毒的预防10烹饪原料的加工（鲜活原料的加工 干货原料的加工）11 食品雕刻的理论知识 简单的食品雕刻12烹调技术之冷菜 *** 13冷菜的基础知识 装盘手法14 各种常见冷菜的烹调技法15 烹调技术实际操作 冷菜实操16 菜肴的合理配置及常见花刀的操作17 烹调技术之热菜烹调 *** 18 热菜烹调的基础知识19 烹调技术之实际操作 勺功的练习20 油温的识别21 火候的掌握22 基础用汤的调制23 烹调技术之调味的基础理论24 各种调料的使用及作用25 烹调技术之着衣 初步熟处理26 勾芡的作用及 *** 27 热菜的装盘艺术及命名 *** 28 常见热菜的烹调 *** 29 熟悉厨房的工具的作用 安全规范操作30 热菜实际操作 热菜天天操作蜀味缘冒菜技术培训学校，在食材上它没有过多的要求，其一年四季的食材都能放到里面去，为麻辣烫小吃添加了丰富的营养。另外，冒菜对冒菜的汤料、油料、炊具，以及盛菜器皿等也做了不少的改进，目的就是提高冒菜的档次，改变人们对冒菜的传统认识。来蜀味缘品尝成都味道，冒菜采用新主张，味正!香浓!真健康!配方上传统工艺，选用上等配料，还原食材本真味道。川味冒菜辣而不燥，麻辣鲜香，就是这个味儿——倍儿爽!
