在饭店里案板和改刀是做什么的?

在饭店里案板和改刀是做什么的?

还是建议你先去 厨师学校先学学再去吧比如,改刀的基本功,切土豆丝,土豆丝必须一样长短粗细,差不多2毫米粗细再者,你试下把一条草鱼去骨,改刀成鱼片要多少时间,鱼片薄厚必须一致顺便说一句,我家是开馆子的上面是改刀基本要求饭店里讲究质量和速度有时
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